Zöldturmix mángolddal, avagy "3 az 1-ben".

Mindennapi italunkat a "zöld turmixot" ebben az évszakban mángolddal készítem. Ez a csodálatos zöldség , mondhatnánk "3 az 1-ben"-t testesíti meg. A spenót, a spárga, és a rebarbara egy növényben ! Íze  a spenóthoz hasonló,de annál erőteljesebb. Magas  az "A"-, "B1"-, "B2"-, " C"-vitamin tartalma, ezen kívül cukrot,pektineket,szerves savakat(oxal-,alma-,citromsavat) ,foszfort,rezet,cinket, kaliumot,kalciumot,vasat és magnéziumot, mangánt tartalmaz. Vastag levele húsos, sötétzöld igen dekoratív, vörös színű változata is van.
Összetétele miatt nagyon jó az antioxidáns hatása.
A cukorrépa és a cékla közeli  rokona. Egyetlen tányérnyi mángoldban a napi kalium igény 3-szorosa található meg!Magas vas tartalma miatt kifejezetten javasolt a fejlődésben lévő egyéneknek, a kismamáknak, időseknek és a betegségből felgyógyulók számára.

Japán öntetes cékla-retek saláta leveleskellel

A recept:
A céklát és a retket spirálvágóval felszeleteljük, apróra vágott leveleskellel, vagy petrezselyemmel összekeverjük,majd a következő Japános öntettel összekeverjük:
-3 e.k. mandulavaj (mandula, víz, olaj)
-3 e.k. misó
-3 cm gyömbér
-2 e.k. tamari
-2 e.k.citromlé
-1/2 csésze  beáztatott mazsola
Tálalásig hűtőben tartjuk.
( az étel és a kép Joan van Rooijen nyersételkészítő tanfolyamán készült.)

Karfiol saláta

A recept:

A rózsáira szedett karfiolt apróra vágott kápiapaprikával összekeverem, majd a következő szósszalt öntjük le:

- 2 csésze kesudió joghurt ( 5 ó-án keresztül érlelt)

-1/2 csésze élesztő pehely

-1 e.k.kurkuma

-1 e.k. curry

-1 csésze  friss aprított koriander

-1 t.k. só 

Hűtőbe teszük tálalásig, hogy az ízek jól  összeérlelődjenek. a tetejét madársalátával díszítette Joan a nyersételkészítő tanfolyamán.

"Bambu saté " -és indonéz salátaöntetes barnarizs

Igazi  "átmeneti étel" a nyers koszt és a főtt étel között. A főtt barnarizst apróra vágott kápiapaprikával, sárgarépával, petrezselyemmel összekeverjük, majd szezámolajjal és tamarival ízesítjük. ( A felvétel Joan van Rooijen nyersételkészítő tanfolyamán készült .)

Sütőtökös-savanyúkáposztás torta

A recept:

- a torta alapot örölt szezámmaggal meghintem ( ez a "zsemlemorzsa")

- majd robotgépben összekeverem a következőket: 2 csésze beáztatott dió, 1 csésze pácolt spenót,1 e.k.

  misó,vagy só. Ez lesz a legalsó réteg.

a második réteg:

-1/2 csésze sütőtök, 2 csésze spenót, 2 e.k. kókuszolaj,1 e.k.curry,2 e.k. koriander összeaprítva,1 e.k.tamari,1 k.k. só.

a harmadik réteg:

-4 ó-án pácolt(olajban és tamariban ) mángold

Ezt lerakjuk ,szépen elrndezva a leveleket.

a negyedik réteg:

-robotgépben összekeverjük a következőket: 1 csésze kesudió,3 e.k. kókuszolaj, 2 csésze savanyú káposzta, 3 e.k.kókuszolaj, 2 e.k.koriander, 1 t.k. fűszerpaprika, 1 e.k.méz, kevés citromlé,chili ízlés szerint,

1/2 t.k. só.

ötödik réteg:

- 1 réteg pácolt spenót ( olajban és tamarinban)

A tetejére kerül a "sajtréteg":

- 2 csésze dió

-2 e.k.élesztőpehely

-1/4 kanál só

-pici víz

A hozzávalókat robotgépben simára keverjük,majd szépen elsimítjuk.Tálalásig a hűtőbe tesszük. 

Áfonyatortát készítettünk Joan tanfolyamán

.

 A recept:



  a tortaalap:                   - 1 csésze kesudió ( v. mandula)

                                      - 2 csésze kókuszreszelék

                                      - 2 e.k. agavé ( v.méz)

                                      - 1 e.k.lucuma

                                      - 1-2 e.k. víz

a töltelék:                        - 1 1/2csésze aszalt  vörös  áfonya

                                      -1/2  csésze kókuszdió

                                      - 1/2 csésze kókuszzsír

                                      - 4 e.k. méz

                                      -1 t.k. citromlé

a tejszínhab : ( aképen nem látható)

                                      - 1 csomag kesudió

                                      - 1/2 csésze víz

                                      - 1-2 e.k. méz

                                      - kevés kókuszolaj 

A hozzávalókat robotgépben jól összekeverjük, a tortát hűtőbe tesszük, a "tejszínhabot" nyomózsákba tesszük, majd tálalás előtt díszítjük  a tortát .

Ezt a tortát Joan készítette, a kép is ott készült a tanfolyamon.



Nyers pizza készült Gitta nyersételkészítő tanfolyamán szeptemberben.

Gitta szeptemberi nyersételkészítő tanfolya mán pizzát készített nekünk.
A recept a következő volt:
Az alap:
-3 csésze csíráztatott hajdina
-1 kicsi avokádó
-3 e.k. olívaolaj
-2 k.k. szárított bazsalikom
-1 e.k.szárított olasz fűszerkeverék
-3 db friss paradicsom
-2 kávéskanál Himalaya só
-2 e.k.frissen facsart citromlé
A hozzávalókat robotgépben majdnem simára keverjük, az aszalógép tálcáján kerek lapot formázunk belőle, a széle legyen egy kicsit magasabb,hogy megtartsa a szószt és a többi feltétet. Az aszalógépben 6-8 ó-át szárítjuk. Ha elfogyasztjuk azonnal , akkor nem kell teljesen kiszárítani , mert így finomabb.Ha előre dolgozunk, akkor szükség van a teljes kiszárításra, hogy ne romoljon meg.
Paradicsom szósz:
-3 db friss paradicsom
-5-6 db fél szárított paradicsom
-10-15 nagy levél friss bazsalikom
-2 db datolya
-1/4 lilahagyma
-1 e.k. citromlé
-só
Friss feltét :
-lehet bármi, ami kedvenc, lényeg hogy friss , ropogós, színes legyen.Paprika,uborka,lilahagyma,retek, bármi.
Magtejföl:
-10 dkg napraforgómag
-1 csésze víz
-citromlé, só, fokhagyma, petrezselyemzöld
A hozzávalókat összeturmixoljuk, és a pizza tetejére öntjük.

Aszalás után.

 Paradicsomszósz kerül a tetejére.

Majd a friss feltét.

És a végeredmény ! Nagyon finom volt !!

Brokkolitorta kesudiós sajtkrémmel

A zöldségtortát  Joan van Rooijen készítette.
Recept : a "Napeledel" c. könyvből,
Tészta alap:
                 -2 csésze mogyoró
                 -1/4 csésze összevágott aszalt paprika (kápia)
                 -2 e.k. koriander vagy petrezselyem
                 -1/4 t.k.cayanne bors
                 -1 e.k.nyers miso vagy 1/2 t.k.só
                 A hozzávalókat a robotgépben tészta állagúra összedolgozzuk 1 e.k. vízzel. A keveréket a
                  tortaalapra nyomkodjuk.
1.réteg:
                -1 avokádó
                -1 t.k.citromlé
                Az avokádót a citromlével villával nyomkodjuk szét, majd terítsük szét a "tésztán".
2.réteg:
                -2 csésze rózsáira bontott brokkoli
                -1 e.k.olivaolaj
                -1 t.k.citromlé
                -1 e.k. nama shoyu
                A brokkolit pácoljuk az olaj, a citromlé és a nama shoyu  keverékében 12 ó-án keresztül. A pácolt
                brokkolit és az avokádót dolgozzuk össze krémes állagúra a robotgépben. A brokkoli krémet
                terítsük szét az első réteg tetején.
3.réteg:
                Kesudiós sajtkrém:  - 1 csésze kesudió
                                                - 2  e.k. élesztőpehely
                                                -1-2 t.k. citromlé
                                                A hozzávalókat robotgépben sima állagúra keverjük
A torta tetejét apróra vágott petrezselyemmel és édes fűszerpaprikával szórjuk meg.
Tálalásig a zöldségtortát tegyük a hűtőbe hogy jobban össze érjenek az ízek.
                                                                                                                     

                                                                           
                                                                    
Szépen látszódnak a rétegek

 

Kelkáposztachips

A recept:
- 10 csésze erek nélküli kelkáposztalevél ( amit chips formára felvágunk)
- készítünk egy marinádot, amit sűrű palacsintatészta állagúra turmixolunk( ebben        hagyjuk 2 órán keresztül a chipseket, hogy jól átitatódjanak)
( 2 csésze kesudió, 3 e.k. citromlé, 8 e.k. sörélesztőpehely, 3 e.k. édes fűszerpaprika. 11/2 t.k. só)

12-14 órai aszalás után ilyen ropogós lesz.

Élő "lasagne"

Élő lasagne! Joan készítette ezt is ,a recept a könyvében megtalálható.

Ez a lasagne 4 egymásra rakott rétegből és végül a tetejére szórt "sajtrétegből" áll.

 Egy átlátszó lasagnetál belsejét szórjuk be fél csésze finomra darált szezámmag és 1/4 t.k. só keverékével

.

1. réteg: Cukkini tészta : a cukkinit vágjuk lapokra a spirálvágóval és a felét terítsük szét két keresztben rakott rétegben a szezámos alaprétegen.

2.réteg :Paradicsomkrém :

- 2 csésze 4 ó-ra beáztatott napraforgómag

-1 csésze 12 ó-ra beáztatott, hámozott mandula.

-1 csésze 4 ó-ra beáztatott , napon szárított paradicsom

-2 öszevágott paradicsom

-2 csésze ősszevágott sárgarépa 

-2 összevágott piros paprika 

-1 csésze apróra vágott bazsalikom 

-2 e.k. olívaolaj

-1 e.k.citromlé 

-2 e.k. olasz fűszer keverék 

-1/2 t.k. frissen őrölt feketebors 

-2 e.k. élesztőpehely

-1 t.k. só

A hozzávalókat robotgépben sűrű krémes állagúra dolgozzuk össze.a paradicsomos krém felét tegyük a cukkini tésztára .

3.réteg  Zöldségréteg :

   3 csésze mosott , szárazra törölt, majd 2 ó-án át 1 e.k. nama shoyu vagy 1 t.k. só keverékében pácolt spenótlevél.. A spenót felét terítsük szét a paradicsomos krém tetejére.

4.réteg  Sajtmártás:

-2 csésze kesudió

- 3 e.k. olaj

-1 e.k. citromlé

-1/2 t.k. só

A hozzávalókat daráljuk össze kevés vízzel sűrű krémes állagúra a robotgépben. A sajtmártás felét öntsük a spenótra. A fenti sorrendben, váltakozva rakjuk még egyszer egymásra a négy réteget.

A lasagna tetejére : Kesudósajt  :

- 1 csésze kesudió vagy dió

- 4 e.k.élesztőpehely

-1/4 t.k.só

  A lasagna tetejére:

  A hozzávalókat daráljuk össze darabosra a robotgépben. A száraz "sajtot" szórjuk a lasagna tetejére

  Tálalhatjuk hidegen, de fel is melegíthetjük az aszalógépben 2 ó-án keresztül 40 fokon..

Tricolor pástétom

Ezt a fantasztikus, különleges pástétomot Joan keszítette, a receptjét a "Napeledel " könyvében megtalálhatjátok. Annyira finom volt ! Ünnepi ebéd vagy vacsora egyik fogása lehet. ( a kép Joan nyersételkészítő tanfolyamán készült.
A receptet a Napeledel könyvben meg lehet találni.

Ball before eight

Ezt az édességet Joan kesudióból, kókuszreszelékből,mézből,mentakivonatból, kevés vízből készítette.( a kép Joan tanfolyamán készült).

Málnás-kókuszos "Nap-keksz"

Ennek a "Nap-keksz"-nek az összetétele: kesudió,kókuszreszelék,agavé, málna vagy szeder.A hozzávalókat robotgépben összedolgozzuk darabos állagúra majd a teflexen 0,5-1,5 cm vastagsában szétterítjük.Málna helyett használhatunk almát,vagy szilvát.A kesudió helyett 4 órára beáztatott napraforgót, vagy tökmagot is.
A magok beáztatása nagyon fontos, hiszen a több órai áztatással az enzimek újra életre kellnek.( a kép Joan tanfolyamán készült)

Áprilisi emlékek,tanfolyam Joannál.

Joan van Rooijennél láttam először hogyan is készülnek a krékerek,

 amelyek igazi helyettesítői a kenyérnek a nyersétkezésben.Tej, tojás, liszt, cukor, állati fehérje nélkül, több órás aszalással .

Ílyen a medvehagymás lepény "Napkeksz"  ,vagy kréker , ami  8 órára beáztatott hajdinából finomra darált kölesből,és sárga lenmagból,

kevés vízből és medvehagymából készül. A masszát ( palacsinta sűrűségű) kiterítjük a teflexen, 2 órán keresztül nyugodtan aszalhatjuk 60 fokon, mert ennyi idő alatt a nedvesség párolog csak el a masszából és nem mennek tönkre az enzimek.2 óra elteltével 41 fokon lehet folytatni az aszalást. A félig megszáradt lepényeket megforgatjuk, és tovább aszaljuk,amíg hajlékony nem lesz. ( a kép Joan tanfolyamán készült )

Fügeszüret idején

Ezek a csodálatos fügék az udvarunkban termettek. Egyenesen a fáról szedve , frissen szoktam megenni , nagyon finomak, zamatosak, édesek!

A legenda szerint a fügét a törökök hozták Magyarországra, és elöszőr a Gellért-hegy déli lejtőjén telepítették le. Termését kezdetben gyógyszerként használták. Az egyik legősibb kultúrnövényünkről már a Szentírás is megemlékezik i.e. előtt 2000 évvel ezelött.

A sokoldalú füge még bizonyos szellemi erőkkel is rendelkezett. Leginkább szemmelverés ellen ajánlották az elődeink. A füge tápértékét a magas Ka tartalma adja.Fogyasztása elősegíti a vér tisztítását . A B vitaminjai elősegítik az emésztést és a táplálék felszívódását. Cink tartalma pozitívan befolyásolja az ivar-és a szaporítószervek működését. Hűsít, csökkenti a vérzékenységet, vérnyomáscsökkentő, jó hatással van a légzőrendszerre.Megnyugtatja az idegeket. Apró magjai és a magas rosttartalma miatt kiválóan hat a székrekedésre. Fogyasztása elősegíti a szabályos szívműködést. Gyomorégésre inkább fügelét használjunk. Magnézium tartalma miatt a elősegíti a fehérjék és a szénhidrátok emésztését.

Néhány kép a 2010.10.10.Rawfood world day napján a "Világközepében". Beszéljenek a képek !

Joan van Rooijen , aki megszerettette velem a nyersétkezést!

                                                         A " Napeledel" c. könyv szerzője.

Egy szelet a szilvatortából

     Ezen a képen jól látszódnak a torta rétegei.

Szilvatorta

Gitta batyusbáljára vittem ezt a tortát.Frissen szedett fügével  és szilvával díszítettem.

A torta alapja : 2 órára beáztatott dió és mazsola aprítva,a töltelék szilva,avokádó utifűmaghéj,agavé,a felső réteg mandula és agavé.

Egy könnyű vendégváró, de bevallom én ettem meg.Gyakran készítek ilyen tálakat.

Kapros,fokhagymás, gyömbéres avokádó krém, hajdinacsírás kréker ,  sajátkészítésű lucernacsírával.