Brokkolitorta kesudiós sajtkrémmel

A zöldségtortát  Joan van Rooijen készítette.
Recept : a "Napeledel" c. könyvből,
Tészta alap:
                 -2 csésze mogyoró
                 -1/4 csésze összevágott aszalt paprika (kápia)
                 -2 e.k. koriander vagy petrezselyem
                 -1/4 t.k.cayanne bors
                 -1 e.k.nyers miso vagy 1/2 t.k.só
                 A hozzávalókat a robotgépben tészta állagúra összedolgozzuk 1 e.k. vízzel. A keveréket a
                  tortaalapra nyomkodjuk.
1.réteg:
                -1 avokádó
                -1 t.k.citromlé
                Az avokádót a citromlével villával nyomkodjuk szét, majd terítsük szét a "tésztán".
2.réteg:
                -2 csésze rózsáira bontott brokkoli
                -1 e.k.olivaolaj
                -1 t.k.citromlé
                -1 e.k. nama shoyu
                A brokkolit pácoljuk az olaj, a citromlé és a nama shoyu  keverékében 12 ó-án keresztül. A pácolt
                brokkolit és az avokádót dolgozzuk össze krémes állagúra a robotgépben. A brokkoli krémet
                terítsük szét az első réteg tetején.
3.réteg:
                Kesudiós sajtkrém:  - 1 csésze kesudió
                                                - 2  e.k. élesztőpehely
                                                -1-2 t.k. citromlé
                                                A hozzávalókat robotgépben sima állagúra keverjük
A torta tetejét apróra vágott petrezselyemmel és édes fűszerpaprikával szórjuk meg.
Tálalásig a zöldségtortát tegyük a hűtőbe hogy jobban össze érjenek az ízek.
                                                                                                                     

                                                                           
                                                                    
Szépen látszódnak a rétegek

 

Kelkáposztachips

A recept:
- 10 csésze erek nélküli kelkáposztalevél ( amit chips formára felvágunk)
- készítünk egy marinádot, amit sűrű palacsintatészta állagúra turmixolunk( ebben        hagyjuk 2 órán keresztül a chipseket, hogy jól átitatódjanak)
( 2 csésze kesudió, 3 e.k. citromlé, 8 e.k. sörélesztőpehely, 3 e.k. édes fűszerpaprika. 11/2 t.k. só)

12-14 órai aszalás után ilyen ropogós lesz.

Élő "lasagne"

Élő lasagne! Joan készítette ezt is ,a recept a könyvében megtalálható.

Ez a lasagne 4 egymásra rakott rétegből és végül a tetejére szórt "sajtrétegből" áll.

 Egy átlátszó lasagnetál belsejét szórjuk be fél csésze finomra darált szezámmag és 1/4 t.k. só keverékével

.

1. réteg: Cukkini tészta : a cukkinit vágjuk lapokra a spirálvágóval és a felét terítsük szét két keresztben rakott rétegben a szezámos alaprétegen.

2.réteg :Paradicsomkrém :

- 2 csésze 4 ó-ra beáztatott napraforgómag

-1 csésze 12 ó-ra beáztatott, hámozott mandula.

-1 csésze 4 ó-ra beáztatott , napon szárított paradicsom

-2 öszevágott paradicsom

-2 csésze ősszevágott sárgarépa 

-2 összevágott piros paprika 

-1 csésze apróra vágott bazsalikom 

-2 e.k. olívaolaj

-1 e.k.citromlé 

-2 e.k. olasz fűszer keverék 

-1/2 t.k. frissen őrölt feketebors 

-2 e.k. élesztőpehely

-1 t.k. só

A hozzávalókat robotgépben sűrű krémes állagúra dolgozzuk össze.a paradicsomos krém felét tegyük a cukkini tésztára .

3.réteg  Zöldségréteg :

   3 csésze mosott , szárazra törölt, majd 2 ó-án át 1 e.k. nama shoyu vagy 1 t.k. só keverékében pácolt spenótlevél.. A spenót felét terítsük szét a paradicsomos krém tetejére.

4.réteg  Sajtmártás:

-2 csésze kesudió

- 3 e.k. olaj

-1 e.k. citromlé

-1/2 t.k. só

A hozzávalókat daráljuk össze kevés vízzel sűrű krémes állagúra a robotgépben. A sajtmártás felét öntsük a spenótra. A fenti sorrendben, váltakozva rakjuk még egyszer egymásra a négy réteget.

A lasagna tetejére : Kesudósajt  :

- 1 csésze kesudió vagy dió

- 4 e.k.élesztőpehely

-1/4 t.k.só

  A lasagna tetejére:

  A hozzávalókat daráljuk össze darabosra a robotgépben. A száraz "sajtot" szórjuk a lasagna tetejére

  Tálalhatjuk hidegen, de fel is melegíthetjük az aszalógépben 2 ó-án keresztül 40 fokon..

Tricolor pástétom

Ezt a fantasztikus, különleges pástétomot Joan keszítette, a receptjét a "Napeledel " könyvében megtalálhatjátok. Annyira finom volt ! Ünnepi ebéd vagy vacsora egyik fogása lehet. ( a kép Joan nyersételkészítő tanfolyamán készült.
A receptet a Napeledel könyvben meg lehet találni.

Ball before eight

Ezt az édességet Joan kesudióból, kókuszreszelékből,mézből,mentakivonatból, kevés vízből készítette.( a kép Joan tanfolyamán készült).

Málnás-kókuszos "Nap-keksz"

Ennek a "Nap-keksz"-nek az összetétele: kesudió,kókuszreszelék,agavé, málna vagy szeder.A hozzávalókat robotgépben összedolgozzuk darabos állagúra majd a teflexen 0,5-1,5 cm vastagsában szétterítjük.Málna helyett használhatunk almát,vagy szilvát.A kesudió helyett 4 órára beáztatott napraforgót, vagy tökmagot is.
A magok beáztatása nagyon fontos, hiszen a több órai áztatással az enzimek újra életre kellnek.( a kép Joan tanfolyamán készült)

Áprilisi emlékek,tanfolyam Joannál.

Joan van Rooijennél láttam először hogyan is készülnek a krékerek,

 amelyek igazi helyettesítői a kenyérnek a nyersétkezésben.Tej, tojás, liszt, cukor, állati fehérje nélkül, több órás aszalással .

Ílyen a medvehagymás lepény "Napkeksz"  ,vagy kréker , ami  8 órára beáztatott hajdinából finomra darált kölesből,és sárga lenmagból,

kevés vízből és medvehagymából készül. A masszát ( palacsinta sűrűségű) kiterítjük a teflexen, 2 órán keresztül nyugodtan aszalhatjuk 60 fokon, mert ennyi idő alatt a nedvesség párolog csak el a masszából és nem mennek tönkre az enzimek.2 óra elteltével 41 fokon lehet folytatni az aszalást. A félig megszáradt lepényeket megforgatjuk, és tovább aszaljuk,amíg hajlékony nem lesz. ( a kép Joan tanfolyamán készült )

Fügeszüret idején

Ezek a csodálatos fügék az udvarunkban termettek. Egyenesen a fáról szedve , frissen szoktam megenni , nagyon finomak, zamatosak, édesek!

A legenda szerint a fügét a törökök hozták Magyarországra, és elöszőr a Gellért-hegy déli lejtőjén telepítették le. Termését kezdetben gyógyszerként használták. Az egyik legősibb kultúrnövényünkről már a Szentírás is megemlékezik i.e. előtt 2000 évvel ezelött.

A sokoldalú füge még bizonyos szellemi erőkkel is rendelkezett. Leginkább szemmelverés ellen ajánlották az elődeink. A füge tápértékét a magas Ka tartalma adja.Fogyasztása elősegíti a vér tisztítását . A B vitaminjai elősegítik az emésztést és a táplálék felszívódását. Cink tartalma pozitívan befolyásolja az ivar-és a szaporítószervek működését. Hűsít, csökkenti a vérzékenységet, vérnyomáscsökkentő, jó hatással van a légzőrendszerre.Megnyugtatja az idegeket. Apró magjai és a magas rosttartalma miatt kiválóan hat a székrekedésre. Fogyasztása elősegíti a szabályos szívműködést. Gyomorégésre inkább fügelét használjunk. Magnézium tartalma miatt a elősegíti a fehérjék és a szénhidrátok emésztését.

Néhány kép a 2010.10.10.Rawfood world day napján a "Világközepében". Beszéljenek a képek !

Joan van Rooijen , aki megszerettette velem a nyersétkezést!

                                                         A " Napeledel" c. könyv szerzője.

Egy szelet a szilvatortából

     Ezen a képen jól látszódnak a torta rétegei.

Szilvatorta

Gitta batyusbáljára vittem ezt a tortát.Frissen szedett fügével  és szilvával díszítettem.

A torta alapja : 2 órára beáztatott dió és mazsola aprítva,a töltelék szilva,avokádó utifűmaghéj,agavé,a felső réteg mandula és agavé.

Egy könnyű vendégváró, de bevallom én ettem meg.Gyakran készítek ilyen tálakat.

Kapros,fokhagymás, gyömbéres avokádó krém, hajdinacsírás kréker ,  sajátkészítésű lucernacsírával.

Hajdina kréker

Ez a kép egy kicsit a nyarat idézi, mert akkor készítettem.Hajdinacsírás,aszalt paradicsomos zöldfűszeres kréker.A receptje nagyon egyszerű, mert mindíg egy csomag hajdinát csíráztatok és ehhez adok egy csomag aranylenmagot, a kertből frissen szedett zöldfűszernövényekkel ,aszalt paradicsommal ízesítek. Ezt a képet nagyon szeretem, mert jól látszódnak a hajdinacsírák.

Sütőtökös kréker

Egy újabb kréker :cukkiniből, sárgarépából, fehérrépából, kevés aranylenmaggal, petrezselyemmel.

És irány az aszaló......

Paradicsomos káposzta főzés nélkül!!

Szaffina hozott Gitta "batyusbál"-jára nagyon finom paradicsomos káposztát.

 Hihetetlenül finom volt.

.

Én is kedvet kaptam hozzá.

A káposztát lereszeltem és elkészítettem a paradicsomos szószt, majd összekevertem. 

A harmadik kép közvetlenül az összekeverés után készült, egy kicsit lehet állni hagyni a hűtőben, hogy jól összeérjenek az ízek. Különösen jó ízt ad a datolya és az azsalt paradicsom a szósznak. Természetesen só is kell bele.

Aszalt édesburgonya

Az édesburgonyát szeletelés után kevés olivaolajban pácolva, ízlés szerint sózva, esetleg fűszerezve lehet aszalni. A színe eredetileg is ilyen szép,mégis úgy néz ki mintha olajban sült volna.

Aszalt gyümölcsök tárolása

Itt vannak az aszalt gyümölcslapok......

                                     

                                                 Rugalmasak,ollóval vághatók....

Egy tálcányi aszalt gyümölcslap

Dobozban , hűtőben tartava, hosszú hónapokig eláll!!!

Hogy ne tapadjanak össze a lapok,folpack fóliát is közé lehet tenni, nekem a nélkül is tökéletes maradt.